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麥當勞如何精打細算

時間:2013-06-01 作者:admin 點擊:

  你能想象,麥當勞所賺的每一角錢都是經過仔細計算的嗎?
  開設甜品站的決定源于麥當勞的調查。麥當勞發現,在客流量較大的門店里,排長隊的人群中有很大一部分最后只買7冰淇淋之類的甜點。而店內的座位有限,如果一位顧客購買了一個2.5元的圓筒冰淇淋,卻在門店里坐上十多分鐘,就可能因此丟掉另一桌購買幾十元套餐的顧客。因此占地小的甜品站就應運而生了。
  此外,麥當勞在提升單店價值上深下苦功。這個改變從它貼上24小時餐廳標志開始。去年麥當勞把75%的店面更換為24小時經營,這成為其銷售增長的主要方式之一。延長營業時間是否劃算呢?地租、房屋的折舊是固定不變的,不利用也不會減少成本。而延長營業時間需要增加的成本是食品原材料、水電和勞動力。也就是說,銷售額增長到一定比例時,將會抵消可變成本的增加。
  在精耕的同時,還得細作。為7節約成本,麥當勞甚至連怎樣拖地才更省水也考慮到了,F在,麥當勞的員工入店都要從學習8字拖地法開始。為什么要劃成8字,什么時候換水洗拖把,保證把地板拖干凈同時又節約用水,這些都是長期積累的經驗。而24小時餐廳的經理們都接受了特別培訓,包括排班技巧、控制用水用電,并根據客流情況預訂產品來控制成本。 




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